煎酿苦瓜

skypiea

1.调馅：选全腿肉去皮剁碎，加烧酒、盐、胡椒粉、蚝油、生粉搅匀，反复摔挞让肉 Q 弹。

2.处理苦瓜：取珍珠苦瓜，去除瓜囊；加少许小苏打焯水两三分钟后捞起，吸干水分，表层抹少许生粉。

3.酿肉煎制：将调好的肉馅塞入苦瓜，小火煎至苦瓜两面定型。

4.焖煮入味：用姜、葱、蒜、豆豉爆香，加半碗水，放入盐、砂糖、豉油，焖煮至苦瓜变软入味。